తెలుగున్యూస్టుడే, ఇంటర్నెట్ డెస్క్: stainless steel containers | ప్రాచీన కాలంలో మన పూర్వీకులు వంటకు, నిల్వకు మట్టి పాత్రలే వాడేవారు. కానీ ఆధునిక జీవనశైలితో పాటు అల్యూమినియం, స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ పాత్రలు ఇళ్లలో ఎక్కువైపోయాయి. గ్రామాల్లో కూడా ఇప్పుడు స్టీల్ వస్తువులే ఎక్కువగా కనిపిస్తున్నాయి. ఎందుకంటే ఇవి దీర్ఘకాలం మన్నికగా ఉంటాయి. శుభ్రం చేయడం సులువు. అయితే ఈ సౌలభ్యం వెనుక కొన్ని ఆరోగ్య ప్రమాదాలు దాగి ఉన్నాయని చాలా మందికి తెలియదు.
స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ పాత్రలు సాధారణంగా సురక్షితమే అయినప్పటికీ, కొన్ని ఆమ్ల (యాసిడ్) లేదా ఉప్పు ఎక్కువగా ఉండే ఆహార పదార్థాలతో రసాయనిక చర్య జరిగి, స్టీల్లోని లోహ అంశాలు (క్రోమియం, నికిల్, ఇనుము మొ.) స్వల్ప మోతాదులో ఆహారంలో కలిసే అవకాశం ఉంది. దీర్ఘకాలంలో ఇది ఆరోగ్యానికి హానికరం కావొచ్చు, రుచి–వాసన కూడా మారిపోతుంది. అందుకే కొన్ని ఆహార పదార్థాలను స్టీల్ డబ్బాల్లో ఎక్కువ సేపు నిల్వ చేయడం మానేయడం మంచిది.
stainless steel containers | పచ్చళ్లు
భారతీయ వంటలో పచ్చళ్లకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. వీటిలో ఉప్పు, మసాలా, నూనెతో పాటు పుల్లని రసం కూడా ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఈ ఆమ్లత్వం, ఉప్పు స్టీల్తో స్పందించి పాత్రను తుప్పు పట్టిస్తుంది. ఫలితంగా లోహ రేణువులు పచ్చడిలో కలిసి ఆరోగ్యానికి హాని చేకూర్చవచ్చు. అందుకే ఎప్పటి నుంచో మన పెద్దలు పచ్చళ్లను గాజు లేదా పింగాణీ వాటిల్లోనే నిల్వ చేసేవారు. ఇప్పుడు కూడా అదే పద్ధతిని అనుసరించడం ఉత్తమం.
stainless steel containers | పుల్లని ఆహార పదార్థాలు
నిమ్మకాయ, టమాటో, చింతపండు, ఉసిరి వంటి పుల్లని పదార్థాల్లో సిట్రిక్ యాసిడ్, మరియు మాలిక్ యాసిడ్ ఎక్కువగా ఉంటుంది. వీటిని స్టీల్ డబ్బాలో ఎక్కువ సేపు నిల్వ చేస్తే ఆమ్లం స్టీల్ను కరిగించి విషకరమైన సమ్మేళనాలు ఏర్పరుస్తుంది. ఫలితంగా ఆహారం చేదుగా మారడంతో పాటు గుండెల్లో మంట, అజీర్తి, గ్యాస్ సమస్యలు తలెత్తవచ్చు. ఇలాంటి పుల్లని గ్రేవీలు, రసాలను గాజు బాటిల్స్ లేదా ఫుడ్-గ్రేడ్ ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లలో మాత్రమే భద్రపరచాలి.
stainless steel containers | పెరుగు, పెరుగుతో చేసిన వంటకాలు
పెరుగు సహజంగానే ఆమ్ల స్వభావం కలిగి ఉంటుంది. స్టీల్ డబ్బాలో నిల్వ చేస్తే త్వరగా పులిసిపోతుంది. రుచి–వాసన పోతుంది, పోషక విలువలు కూడా తగ్గుతాయి. అందుకే మన ఇళ్లలో ఇప్పటికీ పెరుగును మట్టి లేదా గాజు పాత్రలోనే పెట్టే సంప్రదాయం ఉంది. మట్టి పాత్ర అయితే పెరుగు చల్లగా, తాజాగా ఎక్కువ రోజులు ఉంటుంది.
stainless steel containers | తాజా పండ్లు (ముఖ్యంగా ఆమ్లత్వం ఎక్కువ ఉన్నవి)
ఆపిల్, నారింజ, ద్రాక్ష, కివీ వంటి పండ్లను స్టీల్ డబ్బాలో పెడితే త్వరగా నల్లబడతాయి లేదా మృదువుగా మారి పాడైపోతాయి. స్టీల్ ఉపరితలం తేమను పీల్చుకుని పండ్లలో ఆక్సిడేషన్ వేగంగా జరిగేలా చేస్తుంది. అందుకే ఫ్రిజ్లో ఉన్నా సరే, పండ్లను ప్లాస్టిక్ లేదా గాజు ట్రేల్లోనే ఉంచడం మంచిది.
stainless steel containers | తేనె
తేనెలో సహజ ఆమ్లాలు ఉంటాయి. స్టీల్తో ఎక్కువ కాలం సంబంధం ఉంటే స్వల్పంగా లోహ రుచి వచ్చే అవకాశం ఉంది. అందుకే సంప్రదాయంగా తేనెను గాజు బాటిల్స్లోనే నిల్వ చేస్తారు.
స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ పాత్రలు వంటకు, సాధారణ నిల్వకు ఎంతో ఉపయోగకరం అయినప్పటికీ, ఆమ్లత్వం ఎక్కువ ఉన్న ఆహార పదార్థాలతో జాగ్రత్త అవసరం. గాజు, మట్టి, లేదా ఫుడ్-గ్రేడ్ ప్లాస్టిక్ పాత్రలు ఈ సందర్భాల్లో ఎప్పుడూ సురక్షితమైన, ఆరుచికరమైన ఎంపికలు. చిన్న జాగ్రత్తతోనే మన ఆహారం రుచికరంగా, ఆరోగ్యకరంగా ఉంటుంది.
ఇది కూడా చదవండి..: soft chapatis all day | చపాతీలు చేసిన కొద్దిసేటికే గట్టిగా అవుతున్నాయా.. ఉదయం నుంచి రాత్రి వరకు సాఫ్ట్గా ఉండాలంటే ఈ చిట్కాలు పాటించండి..!
మమ్మల్ని సోషల్ మీడియాలో Follow చేయండి : Whatsapp, Facebook, Twitter, Arattai